Fitness-Salat mit Senfdressing
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- Kategorie: Rezepte - Salate
Salate machen frühlingsfit
Dieser Fitness-Salat ist ein idealer Frühlingssalat. Denn Radicchio und Chicorée gibt es noch bis Mai und ab März steigt wieder das Angebot an frischem Kopfsalat. Salate sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Gleichzeitig enthalten sie nur wenige Kalorien und sind daher ideale Fitmacher. Wer noch mehr für seine Fitness tun will, sollte zu dem Salat einen Fitness-Cocktail bestehend aus Löwenzahnsaft, Artischockensaft und Gemüsesaft trinken.
Fitness-Salat mit Senfdressing
(für 4 Personen)
150 g Radicchio
2 Chicorée-Stauden
2 Salatherzen
50 g Champignons
125 g geräucherter, durchwachsener Speck
50 g Walnusshälften
6 EL Sonnenblumenöl
3-4 EL weißer Balsamico
1-2 EL Dijonsenf
Pfeffer
Salz
700 ml Gemüsesaft
50 ml Löwenzahn-Presssaft (gibt es in Apotheken und Reformhäusern)
50 ml Artischocken-Presssaft (begünstigt die Fettverdauung und Cholesterinspiegel)
Die Salate putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern. Champignons putzen, eventuell waschen und in Scheiben schneiden. Den durchwachsenen Speck quer in circa 4 cm große Scheiben schneiden und diese in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Öl kross anbraten. Die Salate mit den Champignonscheiben, dem gebratenen Speck und den Walnusshälften auf Tellern anrichten. Aus Öl, Balsamico und Senf eine Sauce rühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Salat träufeln. Gemüsesaft mit Löwenzahn- und Artischocken-Presssaft mischen, mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken und dazu trinken.
Pro Person: 385 kcal (1612 kJ), 11,4 g Eiweiß, 32,5 g Fett, 10,9 g Kohlenhydrate
Fotohinweis: Wirths PR