Bunter Nudelsalat
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- Kategorie: Rezepte - Salate
Rezept für 4 Personen
200 g Vollkorn-Nudeln
100 g Erbsen (frisch oder TK)
3 frische Möhren
1/2 gelbe Paprikaschote
2 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
150 g Leberkäse (am Stück)
100 g Emmentaler
200 g saure Sahne
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1 TL Zucker
Pfeffer
Salz
2 EL gehackte Kräuter
Gemüse-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse
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- Kategorie: Rezepte - Salate
Rezept für 4 Personen
1 kleine Zucchini
100 g Champignons
4 Schalotten
3 EL Sonnenblumenöl
Salz
weißer Pfeffer
1/2 rote Paprikaschote
1/2 Kohlrabi
2 Tomaten
1 große Möhre
4 EL natives Olivenöl extra
6 kleine Ziegenfrischkäse (à 30 g)
1-2 EL aktiver Manuka-Honig (MGO 100+)
1 Limone
Feldsalat mit Champignons und Balsamicodressing
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- Kategorie: Rezepte - Salate
Bis in den April hinein wird im Freilandanbau Feldsalat geerntet. Den lecke-ren Salat, den wir auch als Rapunzel- oder Mausohrsalat kennen, sollten wir so oft wie möglich essen. Denn er ist reich an Vitamin C und Provitamin A und stärkt unsere Abwehrkräfte. Außerdem liefert Feldsalat reichlich Folsäure und die Mineralstoffe Kalium, Eisen und Jod. Feldsalat versorgt uns nicht nur mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, er enthält auch ätherische Öle, die magenberuhigend wirken.
Fitness-Salat mit Senfdressing
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- Kategorie: Rezepte - Salate
Salate machen frühlingsfit
Dieser Fitness-Salat ist ein idealer Frühlingssalat. Denn Radicchio und Chicorée gibt es noch bis Mai und ab März steigt wieder das Angebot an frischem Kopfsalat. Salate sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Gleichzeitig enthalten sie nur wenige Kalorien und sind daher ideale Fitmacher. Wer noch mehr für seine Fitness tun will, sollte zu dem Salat einen Fitness-Cocktail bestehend aus Löwenzahnsaft, Artischockensaft und Gemüsesaft trinken.
Vitaminteller mit Löwenzahn
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- Kategorie: Rezepte - Salate
Rezept für 4 Personen
200 g Löwenzahn
200 g Portulak
4 Stangen Bleichsellerie
2 kleine rote Zwiebeln
2 Möhren
4 hart gekochte Eier
75 g Radieschen- und Mungbohnensprossen
4 EL Distelöl
2 EL Hensel Weisswein Essig
200 g saure Sahne
1/2 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Zitrone
200 g Kräuter Crème fraîche
8 EL Löwenzahn-Presssaft (Apotheke oder Reformhaus, z. B. von Schoenenberger)