Bunter Vitaminsalat
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- Kategorie: Rezepte - Salate
Rezept für 4 Personen
1 Staude Chicorée
1 kleiner Kopf Radicchio
einige Blätter Friséesalat
einige Blätter Löwenzahn
1/2 Bund Radieschen
100 g Champignons
2 hartgekochte Eier
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz
weißer Pfeffer
2 EL Hensel Weißwein Essig
4 EL Olivenöl
roter Pfeffer aus der Mühle
80 ml Schoenenberger Löwenzahn-Presssaft
800 ml Tomatensaft
Muskat
Salatzutaten putzen, waschen, trocknen schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen und Champignons in Scheiben schneiden. Eier schälen und in Viertel schneiden. Zwiebeln schälen, eine Zwiebel in Ringe schneiden und mit den übrigen Salatzutaten auf vier Tellern anrichten. Die zweite Zwiebel und die abgezogene Knoblauchzehe ganz fein würfeln. Aus Salz, weißem Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein Essig, Olivenöl und rotem Pfeffer ein Dressing zubereiten und über den Salat träufeln. Den Löwenzahn-Presssaft mit dem Gemüsesaft mischen, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und den Entschlackungscocktail zu dem Salat servieren.
Pro Person: 196 kcal (820 kJ), 7,6 g Eiweiß, 13,8 g Fett, 9,7 g Kohlenhyd-rate
Fotohinweis: Wirths PR