Dreierlei Pesto
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- Kategorie: Rezepte - Bärlauch
Nachfolgende Rezepte ergeben jeweils 500 – 550 g Pesto
Bärlauch-Pesto
150 g Bärlauch
3 Knoblauchzehen
100 g Walnüsse
200 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 g geriebener Pecorino (oder ein anderer Hartkäse)
Bärlauch waschen, abtropfen lassen, Knoblauchzehen abziehen, mit den Walnüssen im Mixer fein zerkleinern. Olivenöl zugeben, salzen, pfeffern und den geriebenen Pecorino unterheben. In Gläser füllen und mit etwas Öl bedecken.
100 g enthalten: 522 kcal (2184 kJ), 9,1 g Eiweiß, 51,8 g Fett, 4,8 g Kohlenhydrate
Basilikum-Sonnenblumen-Pesto
2 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
100 g Sonnenblumenkerne
100 g geriebenen Grana Padano
125 ml Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Basilikum waschen, gut abtropfen lassen und die Blätter abzupfen, Knoblauchzehen abziehen. Basilikum, Sonnenblumenkerne und Knoblauch im Mixer gut zerkleinern, den Käse und das Sonnenblumenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
100 g enthalten: 436 kcal (1825 kJ), 13,4 g Eiweiß, 40,3 g Fett, 5,1 g Kohlenhydrate
Mildes Tomaten-Pesto
200 g getrocknete Tomaten
3 Knoblauchzehen
100 g Pinienkerne
100 g Pecorino
125 ml Olivenöl
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Die getrockneten Tomaten klein schneiden, Knoblauchzehen abziehen und mit den Pinienkernen im Mixer fein zerkleinern. Den Käse reiben, mit dem Olivenöl zugeben und unter die Masse heben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
100 g enthalten: 456 kcal (1909 kJ), 9,2 g Eiweiß, 43,0 g Fett, 8,0 g Kohlenhydrate
Fotohinweis: Wirths PR